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Crescia e altre specialità marchigiane

A prima vista si direbbe una pizza bianca sottile o una piadina romagnola. Eppure, dietro al suo inconfondibile profumo di brace, si cela una preparazione assolutamente non scontata che ricorda come la buona cucina italiana sia ancora esercizio…
Mugnaia all'Elicese

Pasta alla Mugnaia

La Mugnaia, detta anche Molinara, è un piatto tipico abruzzese che ha i suoi natali ad Elice (PE), borgo medievale nella vallata del fiume Fino tra le province di Pescara e Teramo, dove sorgevano numerosi i mulini ad acqua che macinavano il…
calcione cestino

Il Calcione di Treia

La cucina treiese affonda le sue radici in quella marchigiana, ma presenta vere e proprie prelibatezze di origine locale che sono il frutto di accostamenti arditi. Spicca su tutte il “calcione”, dalla caratteristica forma a mezzaluna. Cotto…
1 - la minestra tagliata con la spronella

La Spoja Lorda di Brisighella: la ricetta originale

La Spoja Lorda è una pasta ripiena di formaggi tirata a mano, tipica del Borgo di Brisighella, in provincia di Ravenna. Ogni anno, nel mese di aprile, il Borgo organizza una festa con stand gastronomici, mercatini di prodotti tipici, musica…
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Le Bombette di Cisternino

Le Bombette di Cisternino sono deliziosi involtini di carne di maiale ripieni di caciocavallo, caratteristici dell'omonimo Borgo pugliese, uno dei più affascinanti "paesi bianchi" che costellano la Valle d'Itria. Qui di seguito potete trovare…
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La Ciuìga del Banale

Nessuno ha ancora scoperto l’origine certa di questo strano nome. Le tradizioni orali del Banale, valle del Trentino ai piedi delle montagne del Brenta, rimandano all’Ottocento, quando un macellaio del luogo inventò questo insaccato fatto…
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Linguine alla ghiotta

Linguine alla scorzetta di pesce spada (o Linguine "alla ghiotta") Piatto tipico di Chianalea di Scilla (RC) La Ricetta Ingredienti (per 4 persone): 300gr  scorzetta di pesce spada (dalla parte della testa) 1lt di salsa di pomodoro…
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Caciocavallo Irpino di grotta

Irpino, silano, siciliano o pugliese, il caciocavallo è uno dei formaggi più diffusi e apprezzati del sud Italia, le cui peculiarità variano sensibilmente in relazione al territorio di origine. La nostra attenzione va oggi nel cuore dell’Irpinia,…
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IL MERLOT BIANCO FRIULANO

Ha appena 12 anni di vita eppure «di lui una cosa va detta subito: ha manie di protagonismo… e se non lo definiamo “vino di classe” si offende! Gli piace il bianco… anche se ha insistito per avere la capsula da vino rosso perché ci…
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LA MOTSETTA VALDOSTANA

Il suo nome è motsetta, che in valdostano significa “morseau de vianda setza” (cioè "pezzo di carne secca”). In Valle d’Aosta, questo salume dalle origini antiche è lavorato con tutti i tipi di carne: di camoscio, di cervo, di cinghiale,…