AZIENDA AGRICOLA DINOLFO

L’Azienda Agricola Dinolfo, posta a ridosso del torrente Gangi e a sud dell’omonimo borgo, insiste in un territorio inalterato delle Madonie dominato da piante di ferula, sulla, senape, trifogli e graminacee. Ricchi di sostanza organica e con giacitura favorevole, i terreni determinano produzioni di rilievo pur nel rispetto dell’ambiente agrario. La tutela dell’ambiente e degli animali è infatti un obiettivo prioritario dell’azienda, che segue un metodo di produzione biologico per tutta la linea dei suoi prodotti caseari.

Per l’azienda il prodotto caseario diventa un patrimonio e una tradizione che si consolida, si affina, si specializza e si propone come un momento di cultura. Un modo di vita nel quale l’uomo è consapevole di non dover forzare la mano ad un ambiente che gli consente, seppur con grande fatica, di cogliere il “frutto” del proprio lavoro. Ed è proprio questo termine – “u fruttu” – che i casari usano per indicare il formaggio.