SAPORI DI IERI

Sapori di ieri è una piccola azienda a conduzione familiare, la cui sede operativa è situata a Caprarola, borgo alle pendici dei Monti Cimini, accanto alla Riserva naturale del lago di Vico, nel cuore della Tuscia viterbese. La sede operativa  si trova a circa 200 mt dal celebre Palazzo Farnese e dal suo splendido parco, verso nord, mentre ad Est confina con le scuderie del Palazzo. Dal  giardino è possibile vedere la splendida vallata del Tevere in direzione di Roma sovrastata dal monte Soratte.

L’azienda nasce con le principali coltivazioni tipiche della zona – nocciola, castagna e olivo – avviate già da molti anni sulle terre, che un tempo, furono dei nonni. Nel 2010, alle coltivazioni tradizionali, si sono affiancate quelle di erbe aromatiche, in particolare rosmarino, salvia, origano e timo, frutta e verdure da orto. Nel 2012 è stata avviata l’attività di trasformazione di tutti i prodotti. Oggi Sapori di ieri è un’azienda agricola, che sta facendo conoscere il proprio nome sia a livello locale che nazionale.

Il valore dell’azienda è rappresentato dalla tipologia dei prodotti realizzati, che rivisitano i prodotti tipici locali, quali le nocciole, in chiave moderna. Le ricette sono una creazione originale per realizzare prodotti unici non presenti sul mercato, differenziandosi così dal mercato locale già in essere.